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Pendant longtemps, la stevia a attiré l'attention pour sa teneur élevée en glycosides de stéviol, un édulcorant naturel, ce qui en fait un important substitut du sucre dans l'industrie alimentaire. Aujourd'hui, la légalisation des polyphénols de stévia ouvre sans doute de nouvelles pistes pour l'application de la stévia. Avec ses propriétés antioxydantes et ses divers avantages pour la santé, les polyphénols de stévia sont en passe de devenir un nouveau favori dans les secteurs des aliments et des produits de santé, dépassant même la popularité des glycosides de stéviol.
Les polyphénols stévia constituent des 4% 2% de feuilles de stévia séchées et comprennent principalement des composants actifs tels que l'acide chlorogénique, l'acide caféique et la quercétine. Grâce à des techniques d'extraction, des produits de haute pureté peuvent être obtenus, la teneur totale en polyphénol atteignant plus de 40%. Ces polyphénols sont dérivés de feuilles de stévia et sont produits par des procédés tels que l'extraction, la filtration, la purification, la concentration et le séchage de l'éthanol.
Les polyphénols végétaux sont des métabolites secondaires produits par les plantes au cours de leur processus de croissance. Ils sont une classe de composés contenant plusieurs structures hydroxyles phénoliques. Les polyphénols végétaux ont de multiples structures cycliques benzéniques, chacune avec un ou plusieurs groupes hydroxyle (-OH), qui leur confèrent de fortes capacités antioxydantes, leur permettant de neutraliser les radicaux libres.
Sur la base de leur structure chimique, les polyphénols végétaux peuvent être divisés en différents types, principalement des flavonoïdes, des proanthocyanidines, des tanins hydrolysables et des acides phénoliques simples. Les polyphénols végétaux sont des nutriments produits par la photosynthèse chez les plantes et jouent de multiples rôles au sein de la plante, comme aider les plantes à résister aux maladies et aux ravageurs, former des pigments, fournir un soutien structurel et réguler les cycles de croissance. Les substances polyphénoliques sont généralement stockées dans diverses parties de la plante, y compris les racines, les tiges, les feuilles, les fleurs, les fruits et la peau.
Les polyphénols végétaux sont une classe de composés naturels largement trouvés dans les plantes, leur teneur ne dépassant que la lignine, la cellulose et l'hémicellulose. Il y a plus de 600 plantes communes dans la nature qui sont riches en polyphénols. Dans la vie quotidienne, les aliments riches en polyphénols comprennent les fruits (tels que les peaux de pomme et les peaux de raisin), les légumes, le thé, le café, les graines, les céréales, les légumineuses, les sous-produits de l'huile d'olive, le cacao, herbes, et épices. Les extraits apparentés sont très divers, y compris les polyphénols de pomme, les polyphénols de grenade, les polyphénols de cerise acidulée, les anthocyanes de myrtille, le resvératrol de raisin, les polyphénols de thé vert, l'acide chlorogénique de café et les polyphénols de cacao dans le chocolat noir, entre autres.
En plus des polyphénols de stévia, il existe de nombreux autres aliments riches en polyphénols ou principalement composés de polyphénols.
Les polyphénols de canne à sucre sont des substances naturelles extraites de la canne à sucre, les principaux composants étant les polyphénols totaux, les flavonoïdes totaux et les proanthocyanidines. Ces composés ont une bioactivité riche et une valeur d'application. La recherche a montré que ces polyphénols peuvent inhiber efficacement l' α-glucosidase et l' α-amylase dans l'intestin grêle, ralentissant ainsi la dégradation des glucides dans le tube digestif. Cela réduit le taux d'absorption des monosaccharides tels que le glucose et le fructose, aidant à contrôler la glycémie. En conséquence, les polyphénols de canne à sucre sont principalement utilisés dans le développement d'aliments à faible IG (indice glycémique).
Les catéchines ont été approuvées comme nouvel ingrédient alimentaire en 2023 et peuvent être utilisées dans les boissons et les confiseries. Lorsqu'il est utilisé et consommé avec le gallate d'épigallocatéchine (EGCG) de l'annonce 2010 n ° 17, l'apport total recommandé est ≤ 300 mg/jour (calculé en catéchines totales). Les catéchines sont les principaux composés polyphénoliques dans les feuilles de thé, représentant 12% à 24% du poids sec des feuilles de thé et 60% à 80% des polyphénols totaux du thé. Ils se trouvent principalement dans le thé vert, le thé noir et le thé oolong. Au Japon, les catéchines sont également bien reconnues par les consommateurs comme un ingrédient fonctionnel pour la «gestion du poids».
Thé polyphénols, Également connus sous le nom de vitaphénols, sont des composés polyphénoliques principalement composés de catéchines, extraites de feuilles de thé. En tant qu'additif alimentaire antioxydant, ils sont autorisés à être utilisés dans plus de 60 sous-catégories d'aliments selon les 2760 de GB, y compris les huiles, les confitures, les noix, les pâtisseries, les produits carnés, les fruits de mer, les foo en conserveDs, assaisonnements, boissons et aliments soufflés.
Les polyphénols de pomme sont principalement dérivés de peaux de pomme, en particulier celles de pommes vertes non mûres, qui sont riches en ces composés. La teneur en polyphénol dans les pommes non mûres est environ dix fois supérieure à celle des pommes mûres. Les polyphénols de pomme comprennent diverses substances phénoliques telles que l'acide chlorogénique, les catéchines, les épicatéchines, les tanins condensés de pomme, la phloridzine, la phlorétine et les anthocyanes.
Les graines de raisin, un sous-produit des industries du vin et des jus, ont une teneur totale en polyphénol de 60 à 70%. Les principaux composants comprennent les catéchines, les épicatéchines et les proanthocyanidines, les proanthocyanidines (OPC) étant l'ingrédient actif principal. Les polyphénols de pépins de raisin sont bien reconnus sur le marché et sont depuis longtemps un ingrédient vedette sur le marché de la beauté orale.
Les polyphénols de litchis sont une classe de composés polyphénoliques extraits de litchis. Diverses parties du litchi, telles que la chair, les graines et la peau, contiennent de multiples substances polyphénoliques. Les principaux polyphénols du fruit de litchi comprennent l'acide protocatéchuique, les catéchines, l'acide chlorogénique, l'acide caféique, les épicatéchines, l'acide syringique, l'acide p-coumarique, la rutine et l'acide férulique.
En plus de l'application d'ingrédients polyphénoliques uniques, les combinaisons de polyphénol sont également devenues une direction prometteuse pour certaines entreprises. Par exemple, les suppléments de polyphénol à spectre complet peuvent inclure l'extrait de grenade, la quercétine, le curcuma, l'orange amère (fruit), le thé vert (extrait de feuille), l'extrait de raisin (peau et graines), extrait de myrtille biologique, extrait de pomme, extrait de baies d'aronia, extrait d'olive (fruit), baies d'açai (fruit), noni (fruit), luzerne (Plante entière), poudre de baies d'aubépine et extrait de céleri (graine).
En résumé, les polyphénols végétaux, en tant qu'antioxydants naturels, ont un large éventail de perspectives d'application. Qu'il s'agisse de polyphénols de stévia ou d'autres aliments riches en polyphénols, leurs applications dans les secteurs des aliments et des produits de santé se développent continuellement, offrant plus de choix pour un mode de vie sain. Natural Field est profondément impliqué dans l'industrie de la santé depuis vingt ans, en se concentrant sur la satisfaction des besoins de santé des clients. LeMatières premières ingrédients nutritionnelsL'entreprise propose non seulement divers produits polyphénoliques, mais fournit également des solutions à guichet unique basées sur les exigences du client.
